Poulet Émincé à la Crème

1.Préparez le poulet en le coupant en fines lamelles régulières pour un émincé homogène.

2.Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé.

3.Ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir doucement jusqu'à ce qu'elle soit translucide, environ 2 minutes.

4.Ajoutez les morceaux de poulet émincé dans la poêle, salez et poivrez, puis faites-les dorer uniformément pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement pour éviter qu'ils ne collent ou ne brûlent.

5.Déglacez la poêle avec le bouillon de volaille en grattant bien les sucs au fond avec une spatule.

6.Incorporez la moutarde de Dijon et mélangez bien pour lier la sauce.

7.Réduisez le feu à moyen-doux puis versez la crème fraîche. Mélangez délicatement pour obtenir une sauce onctueuse et homogène.

8.Laissez mijoter doucement pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que le poulet soit bien cuit et tendre.

9.Rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et ajoutez le jus de citron pour apporter une légère acidité qui équilibre la richesse de la sauce.

10.Servez chaud, garni de persil frais ciselé, accompagné de riz blanc, de pâtes fraîches ou de légumes verts sautés.