Hash de Papas Criollas con Atún y Huevo Poché

1.En una olla grande con agua salada hirviendo, cocine las papas criollas y la papa capira durante 10-12 minutos o hasta que estén tiernas pero firmes. Escurra y reserve.

2.En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté transparente, aproximadamente 4 minutos.

3.Añada el tomate picado a la sartén y cocine junto con la cebolla por 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que se forme una salsa ligera.

4.Incorpore las papas cocidas a la sartén y mezcle suavemente para combinar con el sofrito de cebolla y tomate. Sazone con sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón dulce. Cocine por 5 minutos más, permitiendo que las papas se doren ligeramente y se impregnen de los sabores.

5.Agregue el atún escurrido a la mezcla de papas y revuelva cuidadosamente para distribuirlo sin deshacerlo demasiado. Mantenga el fuego bajo para que el atún se caliente sin secarse.

6.Mientras tanto, prepare los huevos pochés: llene una olla pequeña con agua y agregue la cucharada de vinagre blanco. Lleve a ebullición y luego reduzca a fuego lento para que el agua apenas burbujee.

7.Rompa un huevo fresco en una taza pequeña. Con una cuchara, cree un remolino suave en el agua y deslice el huevo con cuidado en el centro del remolino. Cocine por 3-4 minutos para una yema líquida o 5 minutos para una yema más firme. Repita con los huevos restantes.

8.Retire los huevos pochés con una espumadera y colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua.

9.Sirva el hash de papas con atún caliente en platos individuales y coloque un huevo pochado encima de cada porción.

10.Decore con perejil fresco picado y ajuste la sazón si es necesario. Sirva inmediatamente para disfrutar de la combinación de texturas y sabores.