Mediterrane Hähnchen-Gemüsepfanne

1.Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

2.Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch im Öl glasig dünsten, etwa 2-3 Minuten.

3.Das Hähnchengeschnetzelte hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis es rundherum leicht gebräunt und fast durchgegart ist (ca. 5-7 Minuten).

4.Zucchini, Aubergine, Champignons und Brokkoli in die Pfanne geben und alles gut vermengen.

5.Oregano und Thymian darüberstreuen, erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 8-10 Minuten braten, bis es weich, aber noch bissfest ist.

7.Die grob gewürfelten Tomaten hinzufügen und alles weitere 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten leicht zerfallen und eine sämige Sauce entsteht.

8.Den Zitronensaft über die Pfanne träufeln und alles gut vermischen.

9.Die Pfanne vom Herd nehmen und die mediterrane Hähnchen-Gemüsepfanne mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

10.Optional die Gurkenscheiben als frische Beilage separat servieren, um einen knackigen Kontrast zu bieten.

11.Heiß servieren, idealerweise mit frischem Baguette oder Reis.