Proteinreicher Hühnchen-Burrito

1.Quinoa in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, dann mit 200 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.

2.Hitze reduzieren und Quinoa zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist und die Körner weich sind. Anschließend vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

3.Währenddessen das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

4.Knoblauch und Zwiebel darin 2-3 Minuten glasig dünsten.

5.Hähnchenstreifen hinzufügen, mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 6-8 Minuten braten, bis das Fleisch durchgegart und leicht gebräunt ist.

6.Rote Paprika und schwarze Bohnen zum Hähnchen geben, alles gut vermengen und weitere 3-4 Minuten erhitzen, damit die Aromen sich verbinden.

7.Die fertige Quinoa mit Limettensaft vermischen und mit Salz abschmecken.

8.Die Tortilla-Wraps kurz in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, damit sie geschmeidig werden.

9.Jeden Wrap mit einem Viertel der Quinoa, der Hähnchen-Bohnen-Mischung und einem Löffel griechischem Joghurt belegen.

10.Mit geriebenem Cheddar bestreuen und nach Wunsch etwas scharfe Sauce hinzufügen.

11.Die Seiten der Wraps einklappen und fest aufrollen.

12.Die Burritos halbieren, mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.