Ensalada Templada de Pescado y Arroz con Olivas

1.Lava bien el pescado y colócalo en una olla con agua suficiente para cubrirlo. Añade una pizca de sal y lleva a ebullición.

2.Cocina el pescado a fuego medio durante 8-10 minutos o hasta que esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

3.Mientras se cocina el pescado, en un bol grande mezcla el arroz frío, las aceitunas cortadas, el pimiento rojo, la cebolla morada y el tomate en cubos.

4.En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio, añade el ajo picado y sofríe hasta que esté dorado y fragante, aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego y añade el vinagre de vino blanco, mezclando bien para crear una vinagreta templada.

5.Cuando el pescado esté cocido, escúrrelo y desmenúzalo en trozos medianos, asegurándote de eliminar cualquier espina que pueda tener.

6.Incorpora el pescado desmenuzado a la mezcla de arroz y verduras, y vierte la vinagreta templada sobre la ensalada. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se integren sin romper el pescado.

7.Ajusta la sal y la pimienta al gusto y deja reposar la ensalada durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.

8.Sirve la ensalada templada, decorada con hojas frescas de perejil o cilantro para aportar frescura y color.