Boniato Asado con Carne y Hierbas Aromáticas

1.Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.

2.En un bol grande, mezcla los cubos de boniato con la mitad del aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón dulce y picante, y la mitad del ajo picado. Remueve bien para que el boniato quede bien impregnado con las especias.

3.Extiende el boniato en una bandeja para horno en una sola capa y hornea durante 25 minutos, removiendo a mitad de cocción para que se dore de manera uniforme.

4.Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, calienta la cucharada restante de aceite de oliva. Añade la carne en taquitos, salpimienta al gusto y sofríe hasta que esté bien dorada por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos.

5.Agrega el resto del ajo picado, el romero y el tomillo fresco a la carne y cocina por 2 minutos más para que las hierbas liberen su aroma.

6.Cuando el boniato esté tierno y dorado, sácalo del horno y mezcla suavemente con la carne y sus jugos en la bandeja o en un bol grande.

7.Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado y, si deseas, una cucharada de yogur natural para aportar frescura y suavidad al plato.