Pâtes à la grecque traditionnelles

1.Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente, généralement 8 à 10 minutes.

2.Pendant la cuisson des pâtes, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

3.Ajoutez l'ail émincé dans la poêle et faites-le revenir doucement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, sans le brûler.

4.Incorporez les tomates cerises coupées en deux et faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.

5.Ajoutez les olives noires tranchées et les câpres dans la poêle, mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.

6.Égouttez les pâtes en réservant une louche d'eau de cuisson.

7.Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec les légumes, puis mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes d'huile et de saveurs. Si le mélange semble sec, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée.

8.Retirez la poêle du feu, puis incorporez la feta émiettée, l'origan séché et le persil frais haché. Mélangez doucement pour répartir uniformément.

9.Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

10.Servez immédiatement, en garnissant éventuellement d'un filet d'huile d'olive supplémentaire et d'un peu de persil frais pour la décoration.