Poulet aux légumes croquants et riz complet

1.Rincer le riz complet sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante non salée pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement ferme. Égoutter et réserver au chaud.

2.Pendant la cuisson du riz, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.

3.Ajouter l'ail émincé et l'oignon haché, faire revenir doucement pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides sans coloration.

4.Incorporer les morceaux de poulet dans la poêle, saler légèrement et poivrer. Faire sauter pendant environ 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et doré à l'extérieur.

5.Ajouter les carottes, les brocolis, le poivron rouge et les haricots verts dans la poêle. Sauter le tout pendant 5 minutes en remuant fréquemment pour que les légumes restent croquants.

6.Incorporer le choux rouge cru en fin de cuisson pour conserver son croquant et sa fraîcheur. Mélanger délicatement.

7.Rectifier l'assaisonnement avec un peu de sel et de poivre selon le goût. Ajouter le jus de citron vert pour apporter une note acidulée et fraîche.

8.Servir le poulet et les légumes sautés sur un lit de riz complet chaud.

9.Parsemer de noix concassées pour une touche croquante et riche en oméga 3, puis décorer avec quelques feuilles de coriandre fraîche si désiré.