Salteado de carne y papas con cebolla caramelizada

1.Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

2.Agrega las papas en cubos y salpimienta al gusto. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 10-12 minutos. Retira las papas y reserva.

3.En la misma sartén, añade 1 cucharada de aceite de oliva y la mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, incorpora las cebollas en rodajas y el azúcar moreno.

4.Cocina las cebollas a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas y caramelizadas, alrededor de 15-20 minutos. Si usas, añade la ramita de romero durante la cocción para aromatizar.

5.Retira la ramita de romero y añade el ajo picado, cocinando por 1 minuto hasta que esté fragante.

6.Agrega la carne en cubos a la sartén con la cebolla caramelizada. Sube el fuego a medio-alto y salpimienta al gusto.

7.Saltea la carne hasta que esté bien dorada por fuera y cocida al punto deseado, aproximadamente 5-7 minutos.

8.Incorpora las papas doradas nuevamente a la sartén y mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes y sabores. Cocina por 2 minutos más para que se calienten juntos.

9.Rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario.

10.Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura.