Courgette Frittata met Talloze Kruiden

1.Verhit 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur.

2.Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze 2-3 minuten tot ze glazig zijn.

3.Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden tot het aroma vrijkomt.

4.Doe de fijn gesneden courgette erbij en bak 5-7 minuten tot de courgette zacht is en het vocht grotendeels verdampt.

5.Klop in een grote kom de eieren los met de melk (indien gebruikt), zout en peper.

6.Roer de verse kruiden (peterselie, basilicum, bieslook) door het eimengsel.

7.Verhit de resterende eetlepel olijfolie in een schone koekenpan op middelhoog vuur.

8.Giet het courgette-ui-mengsel in het eimengsel en meng voorzichtig door elkaar.

9.Giet het geheel terug in de koekenpan en bak 5 minuten zonder te roeren, totdat de randen beginnen te stollen.

10.Zet het vuur laag en dek de pan af met een deksel of aluminiumfolie.

11.Laat de frittata 8-10 minuten zachtjes garen tot het midden stevig is en de bovenkant bijna gestold.

12.Controleer of de frittata gaar is door lichtjes in het midden te drukken; hij moet stevig zijn maar nog vochtig van binnen.

13.Serveer warm of op kamertemperatuur, eventueel gegarneerd met extra verse kruiden.