Bolinhos de Arroz Integral e Farinha de Arroz com Especiarias

1.Em uma tigela grande, misture o arroz integral cozido e a batata doce amassada até obter uma textura homogênea.

2.Adicione a farinha de arroz, a farinha de tapioca, o azeite, a páprica doce, a pimenta-do-reino, o sal e a cúrcuma (se estiver usando). Misture bem todos os ingredientes.

3.Acrescente a água aos poucos, mexendo até formar uma massa consistente e que dê para modelar, mas que não fique muito líquida. A massa deve ser maleável e úmida.

4.Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por 10 minutos para que as farinhas absorvam a umidade e a mistura fique mais firme.

5.Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou frigideira a 180°C (use um termômetro culinário para precisão).

6.Com as mãos levemente untadas com azeite, modele pequenas bolinhas ou discos com cerca de 3 a 4 cm de diâmetro.

7.Frite os bolinhos em pequenas porções para não baixar a temperatura do óleo, virando para dourar uniformemente, por cerca de 3 a 4 minutos até ficarem dourados e crocantes por fora.

8.Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

9.Sirva os bolinhos ainda quentes acompanhados de um molho de sua preferência, como um molho de tahine com limão ou um vinagrete leve.