Caldo Rápido de Mandioquinha e Frango ao Estilo Cozinha Fusion

1.Em uma panela industrial grande ou caldeirão, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto.

2.Adicione o alho picado, a cebola, o salsão, o pimentão e o gengibre ralado, refogando até que os legumes estejam macios e aromáticos, cerca de 5 a 7 minutos.

3.Acrescente o curry em pó e mexa bem para liberar os aromas, cozinhando por mais 2 minutos.

4.Adicione os cubos de peito de frango e refogue até que comecem a dourar levemente, aproximadamente 5 minutos.

5.Despeje a água filtrada e o leite de coco na panela, misturando bem.

6.Adicione as folhas de louro, o molho de soja, o sal e a pimenta-do-reino.

7.Aumente o fogo até ferver, depois reduza para médio-baixo e deixe cozinhar por 20 minutos, até que o frango esteja totalmente cozido e a mandioquinha macia.

8.Retire as folhas de louro e, com um mixer de imersão, bata parcialmente o caldo para obter uma textura cremosa, mas ainda com pedaços visíveis de mandioquinha e frango.

9.Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e adicione o suco de limão para equilibrar os sabores.

10.Finalize com o coentro e a cebolinha picados, misturando delicadamente.

11.Se o caldo estiver muito espesso, adicione água gelada aos poucos até atingir a consistência desejada.

12.Sirva quente, decorado com folhas frescas de coentro e uma rodela de limão ao lado para quem desejar mais acidez.