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Linsensalat mit Feta und geröstetem Gemüse

Name: Linsensalat mit Feta und geröstetem Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g grüne oder braune Linsen (ungekocht); 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 kleine Zucchini; 1 rote Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Oregano; 100 g Feta-Käse; 1 Handvoll Rucola (ca. 30 g); 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst); 1 TL Weißweinessig; 1 TL Honig; Salz; Schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 500 ml Wasser

Ein kalorienarmer, proteinreicher Linsensalat mit würzigem Feta und im Ofen geröstetem Gemüse. Perfekt als schnelles, gesundes Mittagessen, das lange satt hält und viele Nährstoffe liefert.

Vorbereitung: 15 min

Kochen: 25 min

18.6.2025

Hinzugefügt von: Jeannine

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