Salada de Milho e Queijo com Molho de Requeijão

1.Lave bem a couve-flor e corte-a em floretes pequenos, uniformes para melhor cozimento.

2.Em uma panela grande, leve água para ferver com uma pitada de sal. Cozinhe a couve-flor por cerca de 5-7 minutos, até que esteja macia, porém ainda firme (al dente).

3.Escorra a couve-flor e mergulhe imediatamente em uma tigela com água gelada para interromper o cozimento e preservar a cor.

4.Escorra novamente e reserve.

5.Em uma tigela média, misture o requeijão cremoso, a maionese, o suco de limão e o alho picado até obter um molho homogêneo.

6.Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto, ajustando conforme sua preferência.

7.Em uma tigela grande, combine a couve-flor cozida, o milho verde escorrido e o queijo minas frescal em cubos.

8.Adicione o molho de requeijão à mistura de couve-flor, mexendo delicadamente para que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos pelo molho.

9.Regue com o azeite de oliva e misture suavemente para incorporar.

10.Prove e ajuste o tempero, se necessário, adicionando mais sal, pimenta ou suco de limão.

11.Transfira a salada para uma travessa ou potes individuais.

12.Finalize com a salsinha fresca picada por cima para um toque de frescor e cor.

13.Sirva a salada gelada ou em temperatura ambiente como entrada ou acompanhamento leve.