Tortilla de Patatas al Horno con Cebolla Caramelizada (Extra Patata)

1.Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Prepara un molde redondo de 20 cm con papel vegetal o spray antiadherente.

2.Corta las patatas cocidas en rodajas finas y resérvalas.

3.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla con una pizca de sal. Cocina lentamente, removiendo ocasionalmente, durante 12-15 minutos, hasta que esté blanda y ligeramente caramelizada. Retira del fuego y deja templar.

4.En un bol grande, bate los huevos con la leche desnatada, la sal, la pimienta y la nuez moscada (si la usas).

5.Agrega las patatas cocidas y la cebolla al bol con los huevos. Mezcla suavemente para no romper las patatas.

6.Vierte la mezcla en el molde preparado, alisa la superficie y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la tortilla esté dorada y cuajada (puedes comprobar con un palillo, debe salir limpio).

7.Deja reposar la tortilla 5 minutos antes de desmoldar. Sirve templada o fría, decorada con perejil fresco picado.