Crepe de Tapioca com Banana Caramelizada

1.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo de coco ou manteiga.

2.Com uma peneira, espalhe uniformemente a goma de tapioca na frigideira formando uma camada fina e circular. Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos até que as bordas comecem a soltar e a goma fique firme, mas sem dourar. Reserve a tapioca pronta em um prato.

3.Na mesma frigideira, adicione a manteiga e deixe derreter em fogo médio.

4.Acrescente as rodelas de banana e o açúcar demerara, mexendo delicadamente para que as bananas fiquem cobertas pelo açúcar.

5.Cozinhe as bananas por cerca de 3 a 4 minutos, até que o açúcar derreta e forme um caramelo dourado, envolvendo as bananas. Mexa com cuidado para não desmanchar as rodelas.

6.Tempere com uma pitada de sal para realçar o sabor do caramelo e misture.

7.Coloque as bananas caramelizadas sobre a tapioca já pronta e dobre a tapioca ao meio, formando um crepe.

8.Sirva imediatamente, aproveitando o contraste da tapioca macia com a banana doce e caramelizada.