Name: Mediterrane Bonenstoofpot met Tomaat, Olijven en een Vleugje Suiker
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram kidneybonen (uit blik, uitgelekt en afgespoeld); 400 gram kikkererwten (uit blik, uitgelekt en afgespoeld); 2 eetlepels olijfolie; 1 grote ui, fijngesneden; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 rode paprika, in blokjes; 1 wortel, in halve plakjes; 2 stengels bleekselderij, in boogjes; 1 blik (400 gram) tomatenblokjes; 2 eetlepels tomatenpuree; 1 theelepel suiker; 100 gram groene olijven zonder pit, gehalveerd; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel gedroogde tijm; ½ theelepel gerookt paprikapoeder; ½ theelepel gemalen komijn; 1 laurierblad; 400 ml groentebouillon; Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak; Verse peterselie, grof gehakt (voor garnering); Citroenpartjes (optioneel, voor serveren)

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