Arroz Frito al Estilo Cantón

1.Preparar todos los ingredientes: picar la zanahoria, la cebolla, el ajo y el cebollín. Batir los huevos en un bol con una pizca de sal.

2.Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Verter los huevos batidos y hacer una tortilla fina, cocinando hasta que esté firme pero no dorada. Retirar la tortilla, enrollarla y cortarla en tiras finas. Reservar.

3.Agregar la otra cucharada de aceite vegetal al wok y saltear la cebolla y el ajo durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes y transparentes.

4.Incorporar la zanahoria y los guisantes, salteando por 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

5.Añadir el arroz cocido y frío al wok, deshaciendo los grumos con la espátula. Mezclar bien con las verduras y cocinar por 3-5 minutos para que el arroz se caliente y se impregne de los sabores.

6.Verter la salsa de soja y el aceite de sésamo sobre el arroz, mezclando uniformemente para que todos los ingredientes queden bien sazonados.

7.Agregar las tiras de tortilla de huevo al arroz frito y mezclar suavemente para integrar.

8.Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta negra al gusto.

9.Retirar del fuego y servir inmediatamente, decorando con cebollín picado si se desea.