Gedünstetes Hühnchen mit Karotten und Kartoffeln

1.Hähnchenbrustfilet (500 g) in gleichmäßige Stücke schneiden, Karotten (400 g) schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, Kartoffeln (400 g) schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

2.In einem großen, schweren Topf das Rapsöl (1 EL) bei mittlerer Hitze erwärmen. Die fein gehackte Zwiebel (1 kleine) darin glasig dünsten, ohne Farbe nehmen zu lassen, etwa 3-4 Minuten.

3.Die Hähnchenstücke hinzufügen und kurz von allen Seiten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen, aber nicht vollständig durchgegart sind, ca. 3-4 Minuten.

4.Karotten (400 g) und Kartoffeln (400 g) in den Topf geben und vorsichtig mit dem Hähnchen vermengen.

5.Die fettarme, salzarme Hühnerbrühe (500 ml) angießen, so dass das Gemüse und das Fleisch knapp bedeckt sind. Lorbeerblatt (1) und Thymianzweig (falls verwendet) hinzufügen.

6.Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und das Gericht 25-30 Minuten sanft dünsten lassen, bis das Gemüse weich und das Hähnchen zart gegart ist.

7.Während des Garens gelegentlich prüfen, ob noch ausreichend Flüssigkeit vorhanden ist, gegebenenfalls etwas heißes Wasser nachgießen, damit nichts anbrennt.

8.Lorbeerblatt (1) und Thymianzweig entfernen. Mit Salz und weißem Pfeffer sehr sparsam abschmecken, um die Schonkost-Anforderungen zu erfüllen.

9.Das gedünstete Hühnchen mit Karotten (400 g) und Kartoffeln (400 g) auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

10.Als leichte, bekömmliche Mahlzeit sofort servieren.