Lenteasperge Fusilli Salade

1.Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze al dente zijn. Giet af en spoel af met koud water om het kookproces te stoppen. Laat goed uitlekken.

2.Kook de eieren in een pan met water gedurende 8 minuten tot ze hardgekookt zijn. Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en snijd ze in kwarten.

3.Snijd de harde uiteinden van de asperges af en snijd de asperges in stukjes van ongeveer 3 cm. Blancheer de aspergestukjes 2-3 minuten in kokend water tot ze beetgaar zijn. Giet af en spoel af met koud water om de kleur en knapperigheid te behouden.

4.Halveer de cherrytomaten en snipper de rode ui fijn.

5.Meng in een grote kom de crème fraîche, mayonaise, witte wijnazijn, olijfolie, zout en peper tot een romige dressing.

6.Voeg de afgekoelde fusilli, asperges, tomaten, hamblokjes en rode ui toe aan de kom met dressing. Meng alles voorzichtig door elkaar zodat de ingrediënten goed bedekt zijn met de dressing.

7.Voeg als laatste de kwartjes ei toe en meng voorzichtig om ze heel te houden voor een mooie presentatie.

8.Proef de salade en breng indien nodig extra op smaak met zout en peper. Zet de salade minimaal 30 minuten in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.

9.Serveer de lenteasperge fusilli salade gekoeld, eventueel gegarneerd met een paar extra stukjes ham of een takje verse kruiden zoals bieslook of peterselie.