Mini Cupcakes de Champignon e Queijo

1.Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de mini cupcakes com manteiga.

2.Em uma frigideira média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

3.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

4.Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5.Acrescente os champignons fatiados e cozinhe até que liberem a água e fiquem dourados, aproximadamente 5 a 7 minutos.

6.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e desligue o fogo. Reserve para esfriar um pouco.

7.Em uma tigela grande, bata os ovos com o leite até obter uma mistura homogênea.

8.Adicione a farinha de trigo peneirada, o fermento químico, o sal e a pimenta, misturando delicadamente até incorporar tudo sem formar grumos.

9.Incorpore os champignons refogados e a salsinha picada à massa, misturando suavemente.

10.Por último, adicione o queijo muçarela ralado e mexa para distribuir uniformemente.

11.Distribua a massa nas forminhas de mini cupcake, preenchendo cerca de 3/4 da capacidade para que cresçam bem.

12.Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 20 a 25 minutos ou até que os mini cupcakes estejam dourados e firmes ao toque.

13.Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de desenformar.

14.Sirva os mini cupcakes ainda mornos como petisco, acompanhados de um molho de sua preferência, como maionese temperada ou molho de ervas.