Kycklingpasta med tomatpesto och basilika

1.Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Häll av vattnet och spara lite av pastavattnet.

2.Under tiden, hetta upp 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

3.Krydda kycklingstrimlorna med salt och svartpeppar och stek dem i pannan tills de är genomstekta och fått fin färg, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken mot slutet och fräs i ytterligare 1 minut. Ta av från värmen och ställ åt sidan.

4.För att göra tomatpeston, mixa soltorkade tomater, basilika, rostade pinjenötter, riven parmesan, citronsaft och 1 dl olivolja i en matberedare eller med stavmixer tills du får en slät och krämig pesto. Smaka av med salt och peppar.

5.Blanda den nykokta pastan med tomatpeston. Tillsätt lite av det sparade pastavattnet om peston behöver tunnas ut för att lättare blanda sig med pastan.

6.Vänd försiktigt ner de stekta kycklingstrimlorna i pastan och blanda allt väl.

7.Servera pastan varm, garnerad med färsk basilika och halverade körsbärstomater för extra färg och fräschör.