Cordero Braseado en su Jugo con Gratin de Papa y Huerto Salteado

Name: Cordero Braseado en su Jugo con Gratin de Papa y Huerto Salteado
Prep time: 45 min
Cook time: 1 min
Total time: 46 min
Yield: 10
Ingredients: • 2.5 kg de pierna o paleta de cordero; • 3 dientes de ajo picados; • 1 rama de romero fresco; • 1 rama de tomillo; • 100 ml vino blanco seco; • 50 ml aceite de oliva; • Sal y pimienta al gusto; • 500 ml fondo de cordero (o agua con huesos del cordero); • Jugos de cocción del cordero; • 1 cda de harina o maicena (opcional, para espesar); • 20 g mantequilla fría (para dar brillo); • Sal y pimienta al gusto; • 300 g vainitas (judías verdes); • 300 g fréjol blanco cocido; • 300 g champiñones frescos en cuartos; • 2 cdas de aceite de oliva; • 1 diente de ajo picado; • Sal y pimienta al gusto; • 1.5 kg papas cortadas en láminas delgadas; • 500 ml crema de leche; • 150 g queso gruyere o mozzarella rallado; • 2 dientes de ajo; • Nuez moscada, sal y pimienta

Vorbereitung 45 minKochen 1 min

22.6.2025·Hinzugefügt von Inesita Marquina

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Zutaten

10 Portionen

Portionen

Para el cordero al horno:
2½ kg pierna o paleta de cordero
3 dientes de ajo picados
1 rama de romero fresco
1 rama de tomillo
100 ml vino blanco seco
50 ml aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
500 ml fondo de cordero (o agua con huesos del cordero)
Para la salsa del cordero:
Jugos de cocción del cordero
1 cda harina o maicena (opcional, para espesar)
20 g mantequilla fría (para dar brillo)
Sal y pimienta al gusto
Guarnición vegetal:
300 g vainitas (judías verdes)
300 g fréjol blanco cocido
300 g champiñones frescos en cuartos
2 cdas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta al gusto
Para la papa gratinada:
1½ kg papas cortadas en láminas delgadas
500 ml crema de leche
150 g queso gruyere o mozzarella rallado
2 dientes de ajo
Nuez moscada, sal y pimienta

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Zubereitung

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