Azteekse Kip en Maïs Wraps

1.Leg de kipfilets op de bodem van de slowcooker.

2.Voeg de maïs, rode paprika, rode ui en knoflook toe.

3.Meng in een kom de tomatenblokjes, tomatenpuree, honing, gerookt paprikapoeder, komijnpoeder, chilipoeder, oregano, kaneelpoeder, zout, zwarte peper, olijfolie en water. Roer goed door en giet dit mengsel over de kip en groenten.

4.Zet de slowcooker op laag en laat 5-6 uur garen, of tot de kip volledig gaar en uit elkaar te trekken is.

5.Haal de kip uit de slowcooker en trek met twee vorken uit elkaar tot pulled chicken. Doe de kip terug in de slowcooker en meng goed met de saus en groenten.

6.Laat het mengsel volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Zet daarna minstens 1 uur in de koelkast zodat de smaken intrekken en het gerecht goed koud is.

7.Verwarm de wraps kort in een droge koekenpan of magnetron zodat ze soepel zijn.

8.Verdeel een royale portie van het koude kip-maïs mengsel over het midden van elke wrap. Voeg eventueel wat ijsbergsla toe voor extra frisheid.

9.Garneer met verse koriander en een kneepje limoensap. Rol de wraps stevig op en snijd eventueel schuin doormidden.

10.Serveer direct als koude lunchwraps of verpak ze strak in folie om mee te nemen.