Ensalada templada de pasta con pollo y chile poblano asado

1.Asa el chile poblano directamente sobre la flama o en un comal caliente, girándolos hasta que la piel esté completamente negra y ampollada. Colócalo en una bolsa de plástico, ciérrala y deja sudar por 10 minutos. Pela el chile, retira semillas y venas, y córtalos en tiras delgadas.

2.Cocina la pasta en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Escurre y reserva, rociando con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue.

3.Mientras se cocina la pasta, salpimienta la pechuga de pollo. En una sartén a fuego medio-alto y cocina la pechuga 5-6 minutos por lado, o hasta que esté bien dorada y cocida. Retira del fuego, deja reposar 5 minutos y corta en tiras delgadas.

4.En la misma sartén, añade 1 cucharadita de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y fragantes, unos 2 minutos. Incorpora las tiras de chile poblano y saltea 2 minutos más.

5.Añade el pollo en tiras y mezcla bien.

6.En un tazón pequeño, mezcla la crema ácida, el jugo de limón, sal y pimienta hasta obtener una salsa cremosa y ligera.

7.En un tazón grande, combina la pasta cocida, la mezcla de pollo y verduras, y la salsa cremosa. Mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.

8.Sirve la ensalada templada en un plato amplio, espolvorea con queso fresco desmoronado y cilantro picado. Puedes decorar con unas hojas de espinaca fresca adicionales si lo deseas.