Risotto de Trufa y Parmesano en Estilo Gourmet

1.Calienta el caldo en una olla y mantenlo a fuego bajo para que esté caliente durante todo el proceso.

2.En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite de oliva y 25 gramos de mantequilla a fuego medio.

3.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos, sin que tome color.

4.Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

5.Añade el arroz Arborio y revuelve bien para que los granos se impregnen con la mantequilla y el aceite, cocinando por 2 minutos hasta que el arroz esté ligeramente translúcido en los bordes.

6.Vierte el vino blanco y cocina, removiendo constantemente, hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.

7.Comienza a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, removiendo frecuentemente y esperando que el arroz absorba el líquido antes de añadir el siguiente cucharón.

8.Continúa este proceso durante 18-20 minutos, hasta que el arroz esté al dente y tenga una textura cremosa.

9.Retira la sartén del fuego y añade el resto de la mantequilla y el queso parmesano rallado. Mezcla vigorosamente para integrar y lograr una textura suave y cremosa.

10.Incorpora la trufa negra rallada o el aceite de trufa negra, mezclando suavemente para distribuir el aroma y sabor de manera uniforme.

11.Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.

12.Deja reposar el risotto tapado por 2 minutos para que los sabores se asienten.

13.Sirve inmediatamente, decorando con perejil fresco picado si lo deseas para un toque de color y frescura.