Ensalada de pasta mediterránea con atún y vegetales frescos

1.Llenar una olla grande con agua y llevar a ebullición. Añadir una pizca de sal y la pasta. Cocinar según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente (aproximadamente 8-10 minutos).

2.Escurrir la pasta y enjuagar bajo agua fría para detener la cocción. Escurrir bien y reservar en un bol grande.

3.Mientras se cuece la pasta, preparar los vegetales: cortar los jitomates y el pepino en cubos pequeños, y picar finamente la cebolla morada. Reservar.

4.Escurrir el atún y desmenuzarlo ligeramente con un tenedor.

5.En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre, el orégano seco, sal y pimienta negra al gusto. Batir hasta emulsionar.

6.Agregar a la pasta los jitomates, el pepino, la cebolla morada, el atún, las aceitunas y las alcaparras (si se usan).

7.Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar suavemente hasta integrar todos los ingredientes.

8.Probar y ajustar de sal y pimienta si es necesario. Refrigerar al menos 30 minutos antes de servir para potenciar los sabores.

9.Servir fría, decorando con hojas frescas de perejil o albahaca si se desea.