Gâteau Moelleux aux Flocons d'Avoine et Carottes en Version Vegan

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Dans un petit bol, mélangez les graines de lin moulues avec l'eau tiède et laissez reposer 10 minutes pour obtenir un substitut d'œuf vegan (appelé 'œuf de lin').

3.Dans un grand saladier, versez les flocons d'avoine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle en poudre et la pincée de sel. Mélangez bien ces ingrédients secs.

4.Ajoutez ensuite le sucre de canne complet, les carottes râpées, l'huile de tournesol, le lait d'amande, l'extrait de vanille et l'œuf de lin préparé. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse.

5.Versez la pâte dans un moule à cake ou un moule rond préalablement huilé ou recouvert de papier cuisson.

6.Enfournez pour environ 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.

7.Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

8.Servez ce gâteau moelleux aux flocons d'avoine et carottes en version vegan à température ambiante, idéal pour un goûter sain et gourmand.