Panqueques Salados de Plátano y Huevo con Toque de Aceite

1.Pelar los plátanos maduros y colocarlos en un bol grande. Machacar con un tenedor hasta obtener un puré homogéneo y sin grumos grandes.

2.Agregar los huevos al puré de plátano y batir bien hasta integrar completamente.

3.Incorporar la harina tamizada, el azúcar y la sal al bol con la mezcla de plátano y huevo. Mezclar suavemente para combinar.

4.Añadir la leche poco a poco mientras se mezcla, hasta obtener una masa ligeramente espesa pero fluida, similar a una mezcla para panqueques.

5.Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y añadir una cucharada de aceite vegetal, distribuyéndola bien por toda la superficie.

6.Verter porciones de aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla en la sartén caliente, formando panqueques de tamaño mediano.

7.Cocinar cada panqueque durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes por fuera y cocidos por dentro. Ajustar el fuego si es necesario para evitar que se quemen.

8.Retirar los panqueques y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

9.Servir calientes, acompañados de una ensalada fresca o una salsa ligera si se desea.