Pollo a la BBQ en Brochetas con Verduras

1.En un bol grande, mezcla los cubos de pechuga de pollo con el pimentón dulce, ajo en polvo, sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva. Deja marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador para que tome sabor.

2.Precalienta la parrilla o el horno a 200°C (390°F). Si usas horno, prepara una bandeja con rejilla para que las brochetas no queden en contacto directo con la base.

3.Ensarta en cada brocheta alternando: un trozo de pollo marinado, un trozo de pimiento rojo, un trozo de cebolla, un trozo de pimiento verde, un champiñón y un trozo de chicharrón de pollo para aportar textura crujiente. Repite hasta completar la brocheta, dejando espacio para que el calor circule bien.

4.Con una brocha de cocina, pinta generosamente las brochetas con la salsa barbacoa por todos lados.

5.Coloca las brochetas en la parrilla o en la rejilla del horno. Cocina durante 15-20 minutos, girando cada 5 minutos y pincelando con más salsa barbacoa para un glaseado brillante y sabroso.

6.Los brochetas estarán listas cuando el pollo esté bien cocido (temperatura interna de 75°C) y las verduras tiernas pero aún firmes, con un ligero toque caramelizado.

7.Retira las brochetas del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan.

8.Sirve las brochetas calientes acompañadas de una ensalada fresca o arroz blanco para una comida completa y equilibrada.