Pasta al ajillo con calabacín y tomates cherry

1.Llena una olla grande con agua y agrega una buena cantidad de sal (como agua de mar). Lleva a ebullición y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente (aproximadamente 8-10 minutos). Reserva una taza del agua de cocción y escurre la pasta.

2.Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo.

3.Agrega el ajo laminado y sofríe lentamente hasta que esté dorado y fragante, aproximadamente 2-3 minutos, cuidando que no se queme para evitar amargor.

4.Añade las hojuelas de chile seco si deseas un toque picante y mezcla bien.

5.Incorpora el calabacín cortado y saltea durante 4-5 minutos hasta que esté tierno pero aún crujiente.

6.Agrega los tomates cherry partidos por la mitad y cocina por 2 minutos más, hasta que comiencen a ablandarse pero mantengan su forma.

7.Salpimienta al gusto y mezcla bien todos los ingredientes en la sartén.

8.Incorpora la pasta escurrida a la sartén con las verduras y mezcla suavemente para integrar todos los sabores. Si la mezcla está seca, añade un poco del agua de cocción reservada para ligar la salsa y darle brillo.

9.Retira del fuego y sirve inmediatamente.

10.Decora con hojas frescas de albahaca y espolvorea queso parmesano rallado al gusto.

11.Sirve acompañado de una ensalada fresca o pan artesanal para una cena ligera y sabrosa.