Revuelto de Pollo y Huevo con Verduras

1.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

2.Agrega la cebolla y el ajo picados, sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén transparentes y fragantes.

3.Incorpora el pimiento rojo y el calabacín picados, cocina por 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

4.Añade la pechuga de pollo desmenuzada a la sartén y mezcla bien con las verduras, cocina por 2 minutos para que se integren los sabores.

5.En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta al gusto.

6.Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de pollo y verduras en la sartén.

7.Con una espátula, revuelve suavemente el contenido para que los huevos se cocinen de manera uniforme y queden cremosos, aproximadamente 3-4 minutos.

8.Retira del fuego cuando los huevos estén cocidos pero aún jugosos.

9.Espolvorea con perejil fresco picado para decorar y añade más pimienta si lo deseas.

10.Sirve inmediatamente acompañado de pan integral tostado o una porción de fruta fresca para un desayuno completo.