Apfel-Rosinen Crumble mit Vanillesoße

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Die Apfelstücke in eine große Schüssel geben. Rosinen hinzufügen und gut vermengen.

3.In einer separaten Schüssel das alte Weißbrot mit 40 g Zucker, Zimt und einer Prise Salz vermischen.

4.Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Händen oder einem Messer in die Brot-Zucker-Mischung einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.

5.Die Apfel-Rosinen-Mischung in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.

6.Das Brot-Crumble-Topping gleichmäßig über die Äpfel streuen.

7.Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und ca. 35-40 Minuten backen, bis das Crumble goldbraun und knusprig ist.

8.Während das Crumble backt, die Vanillesoße zubereiten: Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.

9.Milch zusammen mit Vanillemark und der ausgekratzten Schote in einem Topf zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.

10.Die Vanilleschote entfernen. Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel glatt verrühren.

11.Die heiße Vanillemilch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelb-Mischung gießen, dann alles zurück in den Topf geben.

12.Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Soße eindickt und cremig wird. Nicht kochen lassen, sonst gerinnt das Eigelb.

13.Die Vanillesoße vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

14.Das warme Apfel-Rosinen Crumble mit der Vanillesoße servieren.