Asiatische Zucchini-Reis-Pfanne mit Ingwer und Sojasauce

1Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

2Während der Reis kocht, Zucchini und Süßkartoffel in dünne Streifen schneiden oder mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten. Beiseite stellen.

3Sesamöl (2 EL) in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel (1), Knoblauch und Ingwer darin etwa 2-3 Minuten glasig und duftend anbraten.

4Zucchini- und Süßkartoffelstreifen in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren 5-7 Minuten braten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.

5Sojasauce, Reisessig (1 EL), braunen Zucker und 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe (100 ml) in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Mischung in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und das Gemüse gut glasiert ist.

6Den gekochten Reis unter das Gemüse heben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7Die Pfanne vom Herd nehmen. Frühlingszwiebeln (2) unterheben und die Pfanne mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.

8Nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und sofort servieren.