Croquetas de Pollo y Salchicha con Mantequilla

1.En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

2.Agrega la salchicha picada y cocina hasta que esté bien cocida y ligeramente dorada, unos 5 minutos.

3.Incorpora la harina y mezcla bien, cocinando por 2 minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.

4.Poco a poco, añade la leche sin dejar de remover con una cuchara de madera o batidor para evitar grumos, cocinando hasta obtener una bechamel espesa y cremosa, aproximadamente 8-10 minutos.

5.Añade la pechuga de pollo desmenuzada, sal y pimienta al gusto, mezcla bien y cocina 2 minutos más para integrar los sabores.

6.Vierte la mezcla en un recipiente, cubre con film transparente tocando la superficie para evitar que se forme costra y refrigera por al menos 3 horas o hasta que esté firme.

7.Con la mezcla fría, forma croquetas del tamaño deseado, aproximadamente 3-4 cm de largo.

8.Bate los huevos en un bol y coloca el pan rallado en otro plato.

9.Pasa cada croqueta primero por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.

10.Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda a 180 °C y fríe las croquetas en tandas, sin amontonarlas, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos.

11.Retira las croquetas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

12.Sirve caliente acompañadas de tu salsa favorita o una ensalada fresca.