Mediterrane Gemüse-Quiche mit getrockneten Tomaten und Feta

1.Mehl, Salz und Butter in einer Schüssel mit den Fingerspitzen zu feinen Streuseln verreiben. Eiskaltes Wasser zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Quiche- oder Tarteform (ca. 24 cm Ø) mit Butter einfetten.

3.Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rund ausrollen und die Form damit auskleiden. Einen Rand hochziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Ein Stück Backpapier auf den Teig legen, mit Hülsenfrüchten beschweren und 12 Minuten blindbacken. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5 Minuten backen. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.

4.Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten glasig und leicht gebräunt anbraten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

5.Getrocknete Tomaten, Oliven, Feta, Thymian und Basilikum mit dem gebratenen Gemüse vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Quicheboden verteilen.

6.Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen. Die Eiermasse gleichmäßig über das Gemüse gießen.

7.Die Quiche auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten goldgelb backen, bis die Füllung gestockt und leicht gebräunt ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

8.Mit frischem Basilikum garnieren und lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.