Salade tiède de patate douce rôtie et chou braisé au sésame

1.Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante si possible).

2.Lavez, épluchez et coupez la patate douce en cubes d’environ 2 cm. Mélangez-les avec 1/2 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3.Enfournez les cubes de patate douce pour 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

4.Pendant ce temps, émincez finement le chou blanc et l’oignon. Épluchez et hachez l’ail.

5.Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

6.Ajoutez le chou émincé, une pincée de sel et 2 c. à soupe d’eau. Couvrez et laissez braiser à feu doux 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou soit fondant mais encore légèrement croquant.

7.Grillez les graines de sésame à sec dans une petite poêle 2 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.

8.Dans un bol, mélangez le tahini, le jus de citron, la sauce soja, le miel, une pincée de sel et l’eau tiède. Remuez vigoureusement à la cuillère jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.

9.Dans un grand saladier, mélangez délicatement la patate douce rôtie et le chou braisé encore tièdes. Arrosez de vinaigrette au tahini, parsemez de graines de sésame grillées et de coriandre ciselée si désiré.

10.Servez immédiatement, tiède, en répartissant la salade dans des assiettes creuses.