Kokos-Flan-Tarte

Teig vorbereiten

1.Die Butterkekse fein zerbröseln. Mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis eine sandähnliche Konsistenz entsteht. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden einer Tarteform festdrücken. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Kokos-Flan-Füllung vorbereiten

1.Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2.In einem großen Topf Kokosmilch, Vollmilch und Zucker bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nicht zum Kochen bringen.

3.Die Speisestärke mit etwas lauwarmer Milch glatt rühren und in die warme Milchmischung einrühren, dabei ständig rühren.

Eier vorbereiten

1.In einer separaten Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und dem Vanilleextrakt verquirlen. Die Eier langsam unter ständigem Rühren in die warme Milchmischung einfließen lassen, damit sie nicht stocken.

2.Die geriebene Kokosnuss unterrühren.

3.Die Füllung auf den gekühlten Keksboden gießen.

4.Die Tarte etwa 40 bis 45 Minuten backen, bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist.