Kolokithokeftedes – Griechische Zucchinipuffer

1.Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und anschließen mir einer Reibe grob raspeln. Großzügig salzen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit die Flüssigkeit aus den Zucchini entweichen kann.

2.In der Zwischenzeit die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Minze, Dill und Petersilie fein hacken und den Feta zerbröseln.

3.Die geraspelten Zucchini mit den Händen oder einem dünnen Küchentuch ausdrücken und die Flüssigkeit herauspressen. Dieser Schritt ist sehr wichtig, damit die Zucchinipuffer nicht zu flüssig werden und in der Pfanne verlaufen.

4.Nun die Zucchini mit der Zwiebel, den Kräutern und dem Feta in eine Schüssel geben und die Masse salzen und pfeffern.

5.Die Eier in die Schüssel geben und alles gründlich vermengen. Zu guter Letzt das Mehl unterheben.

6.In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die Pfanne sollte mit Öl großzügig bedeckt sein.

7.Die Zucchinipuffer mit Hilfe eines Esslöffels in das heiße Öl geben und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze 2-3 goldbraun Minuten braten. Dabei das Öl nicht zu heiß werden lassen. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.