Svensk Fångstpizza med Makrill och Gräddig Mozzarella

1.Börja med att förbereda pizzadegen: Blanda vetemjöl, torrjäst och salt i en stor skål.

2.Tillsätt olivolja och ljummet vatten, och arbeta ihop till en smidig deg. Knåda degen i cirka 8-10 minuter tills den är elastisk och slät.

3.Täck degen med en kökshandduk och låt den jäsa på en varm plats i cirka 45 minuter eller tills den har fördubblats i storlek.

4.Förbered tomatsåsen genom att blanda krossade tomater med torkad oregano, svartpeppar och en nypa salt. Ställ åt sidan för att låta smakerna utvecklas.

5.Sätt ugnen på 250°C och placera en baksten eller plåt i ugnen för att bli riktigt varm.

6.När degen jäst klart, kavla ut den på en lätt mjölad yta till en rund pizza cirka 30 cm i diameter.

7.Flytta över degen till en bakplåtspappersklädd plåt eller en pizzaspade om du använder baksten.

8.Bred ut tomatsåsen jämnt över pizzadegen, lämna en liten kant runt om.

9.Skiva mozzarellan och fördela den över tomatsåsen.

10.Lägg ut makrillen jämnt över pizzan i bitar.

11.Vispa ägget lätt med mjölken och pensla kanterna på pizzadegen för en gyllene yta.

12.Grädda pizzan mitt i ugnen i 10-12 minuter tills kanterna är gyllene och osten bubblar och fått fin färg.

13.Under tiden, blanda keso och yoghurt i en liten skål och smaka av med salt och peppar.

14.Ta ut pizzan ur ugnen och låt den vila i någon minut.

15.Toppa pizzan med klickar av keso- och yoghurtblandningen och strö över den blandade salladen som en fräsch kontrast.

16.Servera genast medan pizzan är varm och osten krämig.