Asiatische Lachs-Bowl mit Sesam und Ingwer

1.Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden. In einer Schüssel Sojasauce, Teriyaki-Sauce, 1 EL Reisessig, Honig, Ingwer, Knoblauch und Sesamöl vermengen. Lachswürfel hinzufügen, gut vermischen und abgedeckt mindestens 20 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

2.Sushi-Reis in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis mit 400 ml Wasser und 1 TL Salz in einen Topf geben, aufkochen lassen, dann bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten zugedeckt quellen lassen.

3.In einer kleinen Schüssel 1 EL Reisessig und 1 TL Zucker verrühren, bis sich der Zucker auflöst. Die Mischung vorsichtig unter den warmen Reis heben und den Reis abkühlen lassen.

4.Während der Reis abkühlt, die Frühlingszwiebeln, Gurke, Avocado und Karotten vorbereiten.

5.Zum Anrichten den Reis auf vier Schalen verteilen. Marinierten Lachs darauf anrichten. Mit Gurkenscheiben, Avocado, Karottenstiften und Frühlingszwiebeln garnieren.

6.Mit geröstetem Sesam, Koriander und optional Röstzwiebeln bestreuen. Limettenspalten dazugeben und nach Belieben vor dem Essen über die Bowl träufeln.

7.Sofort servieren und genießen.