Japanischer Teriyaki-Lachs-Bowl mit Sesam-Reis

1Lachsfilet in 3-4 cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 100 ml Teriyaki-Sauce mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

2Sushi-Reis (200 g) in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser (400 ml) klar ist. Mit 400 ml Wasser (1 TL) und 1 TL Salz (1 TL) in einen Topf geben, aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze 12 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, 10 Minuten ruhen lassen.

3Reisessig (1 EL) und 1 EL Sesam unter den fertigen Reis mischen. Warm halten.

4Edamame nach Packungsanweisung in Salzwasser 3-4 Minuten garen, abgießen und abkühlen lassen.

5Gurke (½) und Radieschen (4) waschen. Gurke (½) in feine Halbmonde, Radieschen (4) in dünne Scheiben schneiden. Romanasalat waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel (1) in feine Ringe schneiden.

6Für das Tahini-Dressing Tahini, Sojasauce (1 EL), Zitronensaft (1 EL), Honig (1 TL), Wasser (400 ml) und Sesamöl (1 TL) in einer kleinen Schüssel glatt rühren.

7Eine große Pfanne mit 1 TL Pflanzenöl erhitzen. Lachs aus der Marinade nehmen (Marinade aufbewahren), von allen Seiten bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Die restliche Teriyaki-Marinade zugeben und den Lachs darin 1-2 Minuten glasieren lassen. Mit schwarzem Pfeffer würzen.

8Zum Anrichten den Sesam-Reis auf zwei Schalen verteilen. Romanasalat, Edamame, Gurke (½), Radieschen (4), Wakame-Salat und eingelegten Rettich in separaten Segmenten darauf anrichten. Lachs darauf setzen, mit restlichem Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.

9Mit dem Tahini-Dressing beträufeln und sofort servieren.