Ensalada fresca de mangó y cilantro

1.Pelar y cortar los mangós en cubos pequeños, asegurándose de que estén firmes pero maduros para mantener la textura fresca.

2.Lavar y picar groseramente las hojas de cilantro, reservando para la ensalada.

3.Picar finamente la cebolla morada y el chile jalapeño, retirando las semillas para controlar el nivel de picante.

4.En un bol grande, combinar el mango, el cilantro, la cebolla morada y el chile jalapeño picados.

5.Añadir el jugo de limón fresco y el aceite de oliva al bol con los ingredientes, mezclando suavemente para integrar todos los sabores sin machacar el mango.

6.Sazonar con sal y pimienta negra recién molida al gusto, ajustando según preferencia.

7.Dejar reposar la ensalada en el refrigerador por al menos 10 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien.

8.Servir la ensalada fresca de mangó y cilantro como guarnición refrescante junto al cerdo en salsa de lúcuma con chocolate picante, para un contraste equilibrado de sabores y texturas.