Klassischer Amerikanischer Apfelkuchen

1Mehl, Salz (1 TL) und Zucker (2 EL) in einer großen Schüssel vermengen. Kalte Butterwürfel zugeben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt.

2Nach und nach das eiskalte Wasser zugeben und mit einer Gabel einarbeiten, bis der Teig gerade so zusammenhält. Den Teig halbieren, jede Hälfte zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

3Inzwischen die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel mit Zucker (120 g), braunem Zucker (2 EL), Zitronensaft (2 EL), Zimt (1 TL), Muskatnuss, Ingwer, Speisestärke (2 EL) und einer Prise Salz (1 Prise) vermengen. Die Mischung 20 Minuten ziehen lassen, damit die Äpfel Saft abgeben.

4Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Kuchenform (Ø 26 cm) leicht einfetten.

5Eine Teigscheibe auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen. Den Teig in die Form legen, dabei einen Rand formen. Überschüssigen Teig abschneiden.

6Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Dabei den entstandenen Saft aus der Schüssel mitverwenden.

7Die zweite Teigscheibe ebenfalls ausrollen und als Deckel auf die Füllung legen. Überstehenden Teig abschneiden, die Ränder zusammendrücken und nach Wunsch wellenförmig verzieren. In der Mitte einige kleine Schlitze einschneiden, damit Dampf entweichen kann.

8Ei mit Milch (1 EL) verquirlen und den Teigdeckel damit bestreichen. Mit 1 EL Zucker (120 g) bestreuen.

9Den Kuchen auf der mittleren Schiene 50-60 Minuten goldbraun backen. Sollte der Rand zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken.

10Den Apfelkuchen mindestens 2 Stunden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.