Orientalischer Fattoush-Salat mit Sumach

1Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fladenbrote in mundgerechte Stücke reißen oder schneiden. Mit 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Sumach und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 8–10 Minuten goldbraun und knusprig backen. Zwischendurch wenden.

2Währenddessen Gurke längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Tomaten (3 mittelgroße) würfeln, Radieschen in dünne Scheiben schneiden, Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Rote Zwiebel (1 kleine) und Frühlingszwiebeln (2) in feine Ringe schneiden.

3Petersilie, Minze (½ Bund) und (optional) Koriander grob hacken. Alles zusammen mit dem Gemüse in eine große Salatschüssel geben.

4Für das Dressing Zitrone auspressen und etwas Abrieb zur Seite legen. Knoblauch fein reiben oder pressen. Zitronensaft, Zitronenabrieb, 2 EL Olivenöl, Granatapfelsirup, Honig, 1/2 TL Salz und restlichen Sumach mit dem Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren.

5Dressing über das Gemüse und die Kräuter geben, alles gut vermengen. Kurz vor dem Servieren die knusprigen Fladenbrotstücke unterheben, damit sie nicht durchweichen.

6Fattoush auf Tellern anrichten, mit weiterem Sumach bestreuen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.