Bratwurst-Pfanne mit Zwiebel-Gremolata und würziger Soße

1.Die Bratwürste rundherum mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit sie beim Braten nicht platzen.

2.In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bratwürste darin rundherum goldbraun und durchgegart braten, etwa 12-15 Minuten. Danach aus der Pfanne nehmen und warm halten.

3.Im verbliebenen Bratfett die Zwiebelringe und den Zucker bei mittlerer Hitze langsam karamellisieren lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich und goldbraun sind (ca. 10 Minuten).

4.Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet (ca. 1 Minute).

5.Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen.

6.Gemüsebrühe, Senf, Paprikapulver und Chiliflocken einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann die Butter unterrühren, um die Soße zu binden und zu verfeinern.

7.Für die Gremolata die Petersilie mit Zitronenabrieb und -saft sowie 1 EL Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit einer Prise Salz abschmecken.

8.Die Bratwürste zurück in die Pfanne zur Soße geben und kurz erwärmen.

9.Die Bratwürste zusammen mit den karamellisierten Zwiebeln und der frischen Zwiebel-Gremolata anrichten. Nach Belieben mit frischem Baguette oder Bratkartoffeln servieren.