Blumenkohl-Karotten-Suppe mit Kokosmilch

1Olivenöl (1 EL) in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel (1) und Knoblauch darin etwa 3-4 Minuten glasig dünsten.

2Karotten (300 g), Blumenkohl (500 g) und Zucchini (1 kleine) hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht Farbe bekommt.

3Currypulver (1 TL) und Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften.

4Gemüsebrühe (800 ml) angießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

5Chinakohl (150 g) unterrühren und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen, bis der Kohl weich, aber noch bissfest ist.

6Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie cremig und glatt ist.

7Kokosmilch einrühren und die Suppe erneut erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.

8Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

9Die Suppe in Schalen füllen und mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren. Sofort servieren.