Indisches Zuckerschoten-Curry mit Kokosmilch

1Zuckerschoten (300 g) waschen, putzen und beiseitestellen.

2In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

3Senfkörner (1 TL) und Kreuzkümmelsamen (1 TL) ins heiße Öl geben und kurz anrösten, bis sie anfangen zu springen und duften.

4Zwiebel (1 mittelgroße), Knoblauch, Ingwer und grüne Chili hinzufügen und unter Rühren etwa 3-4 Minuten glasig dünsten.

5Kurkumapulver (1 TL), Garam Masala (1 TL) und Korianderpulver (1 TL) einstreuen und kurz mitrösten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten (ca. 1 Minute).

6Zuckerschoten (300 g) in die Pfanne geben und gut mit den Gewürzen vermischen.

7Kokosmilch und Wasser (150 ml) hinzufügen, alles gut verrühren und zum Kochen bringen.

8Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Zuckerschoten (300 g) bissfest, aber noch knackig sind.

9Mit Salz abschmecken und den Zitronensaft unterrühren, um die Aromen zu balancieren.

10Das Curry in Schalen anrichten und mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.

11Nach Belieben mit Basmatireis oder Naan-Brot servieren.