Avocado-Nudelauflauf mit Paprika und Karotten – Avocado als frische Garnitur

1Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2Die Nudeln (250 g) nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen, abgießen und beiseite stellen.

3Den Reis (200 g) in einem Topf mit 500ml Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.

4In der Zwischenzeit die Zwiebel (1) und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika und die Karotte (1) in kleine Würfel schneiden.

5In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel (1) sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Paprika und die Karotte (1) hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.

6Die gekochten Nudeln (250 g), den Reis (200 g) und das angebratene Gemüse in einer großen Schüssel vermengen. Die Schlagsahne (200 ml) hinzufügen und alles gut vermischen.

7Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und die Nudel-Gemüse-Mischung gleichmäßig darin verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

8Die Brotscheiben in kleine Würfel schneiden und gleichmäßig über den Auflauf streuen.

9Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Brotwürfel knusprig sind.

10Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und die Fruchtfleischhälften in dünne, rohe Scheiben schneiden.

11Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen und die Avocadoscheiben frisch darauf anrichten.

12Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.