Name: Ensalada Templada de Atún y Garbanzos
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Spanish
Ingredients: 1 lata (160 g) de atún en agua, escurrido y desmenuzado; 400 g garbanzos cocidos (pueden ser de lata), enjuagados y escurridos; 1 pimiento rojo mediano, cortado en tiras finas; 1 cebolla morada pequeña, cortada en pluma fina; 2 tomates medianos, cortados en cubos pequeños; 2 dientes de ajo, picados finamente; 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada vinagre de vino tinto; 1 cucharadita comino molido; ½ cucharadita pimentón dulce; Sal al gusto; Pimienta negra recién molida al gusto; 1 puñado de hojas frescas de perejil, picadas; 1 limón (ralladura y jugo); Hojas de espinaca baby o rúcula para servir (opcional)

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